Ternera de la Sierra de Guadarrama ternera joven de 10 a 14 meses de carne color rosado y grasa de color blanco que destaca por su terneza y sabor suave. Son terneras que se alimentan a base de pastos naturales todavía maman leche. Su alimentación es 100% natural.

Aporte por 100 gr.

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Chuletón; (1,200 Kg. aprox.)

Novilla de hasta 4 años de edad, carne de color rosado intenso tirando a rojo, de textura mantequillosa y sabor de baja intensidad debido a su corta edad y su maduración de apenas 30 días.

Aporte por 100 gr.

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Chuletón; (1,200 Kg. aproximados)

Vaca Rubia Gallega (maduración extrema): Vaca de 8 años de edad y con maduraciones de entre 90 y 120 días, su carne es de color rojo cereza con grasa exterior amarillenta debido a la alimentación rica en pasto, con gran aroma y sabor de intensidad fuerte con persistencia media en boca.

Aporte por 100 gr.

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Chuletón; (1,200 Kg. aprox.)

Buey (maduración extrema): Bueyes dedicados al trabajo de tiro de más de 8 años de edad, su carne es de color rojo intenso, sabor fuerte con toques de frutos secos y lácteos con alta duración en boca, su grasa tiende a tonalidades ámbar-dorado debido a su alimentación rica en pastos y cereales.

Aporte por 100 gr.

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Chuletón; (1,200 Kg. aproximados)